มองให้ครบ ทั้งน้ำ ผงมัทฉะ และวิธีเตรียม
รสขมหรือฝาดอาจมาจากน้ำ ผงมัทฉะ อุณหภูมิ หรือวิธีตี ควรตรวจร่วมกัน
เริ่มที่น้ำต้นทางของร้าน
ตรวจน้ำที่ร้านใช้อยู่ และจดช่วงเวลาที่พบกลิ่นหรือรสผิดปกติ
เปรียบเทียบน้ำ โดยคงตัวแปรอื่นไว้
ใช้ผง ปริมาณ และอุณหภูมิเดิม ทดลองทั้งมัทฉะใสและลาเต้ แล้วจดผลชิม
Water Recipe สำหรับมัทฉะ
เริ่มลองแนวนุ่มหวาน แล้วปรับตามผลน้ำและมัทฉะที่ร้านใช้จริง
คำถามที่พบบ่อย
ค่า TDS เท่าไรเหมาะกับมัทฉะ?
ไม่มีค่าเดียวที่เหมาะกับทุกเมนู ต้องดูผลน้ำและชิมร่วมกัน
น้ำ RO ใช้ชงมัทฉะได้ไหม?
ใช้ได้เมื่อคุณภาพน้ำหลังกรองเหมาะกับเมนู ควรตรวจน้ำและทดลองชิมก่อน
ใช้ระบบเดียวกับร้านกาแฟได้ไหม?
บางร้านใช้ร่วมกันได้ ขึ้นกับเมนู จุดใช้น้ำ และข้อกำหนดอุปกรณ์